Sebastiano Caridi, trentenne, nato a Reggio Calabria, faentino d'adozione, e con un diploma di specializzazion è Maestro Ampi dal 2018, da due anni fa lo chef nella storica pasticceria Fiorentini di Faenza. Vincitore nel 2015 del talent televisivo di RAI2 “Il più grande pasticcere d’Italia”. Il giovane pasticcere calabrese da anni ha trovato casa a Faenza, dove nel 2016 ha aperto la pasticceria che porta il suo nome con il socio e amico Giorgio Gonelli. Qualche settima inaugura a Bologna, sempre con il socio Gonelli, all'interno di palazzo Fava, un locale aperto da colazione a sera.
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